Esigrillattu strutsipihvi
4 hengelle

 
Béarnaise-kastikkeella
4 esigrillattua strutsipihviä sulatettuna

Béarnaise-kastike:
2 pilkottua purjo- tai salottisipulia
30 ml rakuunaetikkaa
4 pilkottua pippurinmarjaa
500 g voita
3 munankeltuaista
5 ml sitruunamehua









Laita salottisipuli, pippurinmarjat ja viinietikka kasariin ja keitä kokoon. Kun seos on haihtunut lähes kokonaan, siivilöi se ja jäähdytä.
Lisää munankeltuaiset ja vatkaa vesihauteen päällä. Kun seos vaahtoaa, poista lämmöltä ja lisää sula voi hiljalleen vispilöiden seosta samanaikaisesti. Lisää sitruunamehu ja mausteita maun mukaan.

Muunnelmat:
Béarnaise-kastike aurinkokuivatuilla tomaateilla: mausta voi 90 ml:lla paloiteltuja aurinkokuivattuja tomaatteja ja 2,5 ml:lla tuoretta silputtua rosmariinia.
Béarnaise-kastike vesikrassilla: lisää paloiteltu vesikrassi ja sitruunamehu.

Kokoaminen:
Paista esigrillatut strutsifileet nopeasti pienellä määrällä öljyä erittäin kuumassa pannussa noin 1–1,5 minuuttia molemmin puolin.
Tarjoile Béarnaise-kastikkeen, kauden vihannesten ja keitetyn perunan kanssa.
     
    Esigrillattu strutsipihvi
4 hengelle

 
ja punaviinikastikkeen kera
4 esigrillattua strutsipihviä sulatettuna
4–6 suurikokoista perunaa
öljyä paistamiseen



Leikkaa perunat paloiksi. Keitä suuri kattilallinen vettä ja keitä perunoita 3 minuuttia. Posta vesi, ravista talouspaperilla peitetylle pellille ja anna jäähtyä.
Kun ruoka on tarjoiluvalmis, lämmitä öljy suuressa, tarttumattomalla pinnalla varustetulla pannulla, kunnes tunnet pannulta nousevan lämmön. Jos paistinpannusi ei ole tarpeeksi suuri, paista perunat kahdessa erässä – älä täytä pannua liikaa.
Pidä talouspaperia saatavilla perunoiden kuivaamiseen. Lisää perunat yhtenä kerroksena – älä pakkaa perunoita liian täyteen. Lisää lämpöä siten, että perunat tirisevät, mutta älä sekoita, ennen kuin perunat alkavat ruskistua alapuolelta.
Kääntele perunoita tasaisesti 2–3 kertaa, kunnes ne ovat kauttaaltaan ruskistuneita. Tämä voi kestää noin 7 minuuttia. Nosta perunat pois pannulta sopivalla lastalla tai lusikalla ja kuivaa talouspaperin päällä. Ripottele päälle merisuolaa.

Kastike:
Hienonna 1 sipuli ja 2 valkosipulin kynttä ja paista voissa pehmeäksi. Lisää 350 ml punaviiniä, ripaus sokeria ja ripaus suolaa. Kiehauta, kunnes viinin määrä on puoliintunut. Sekoita kastike sauvasekoittimella tasaiseksi ja tarjoile.

Kokoaminen:
Paista esigrillatut strutsifileet nopeasti pienellä määrällä öljyä erittäin kuumassa pannussa noin 1–1,5 minuuttia molemmin puolin. Aseta perunat ja pihvi lautaselle. Ripottele kastiketta pihville ja tarjoile.
     
    Esigrillattu strutsipihvi
4 hengelle

 
sienikastikkeella
4 esigrillattua strutsipihviä sulatettuna

Sienikastike:
125 g vasta leikattuja herkkusieniä
60 g voita
30 ml (2 ruokalusikallista) jauhoja
250 ml lientä
250 ml kermaa
1 ruokalusikallinen raastettua,
2 minuutin ajan ryöpättyä sipulia
30 ml keskimakeaa sherryä











Paista sienet voissa. Kun sienet ovat kypsiä, poista ne pannulta reiällisellä kauhalla. Sekoita jauho paistoliemeen tehdäksesi tasaisen tahnan ja sekoita liemi ja kerma hiljalleen vatkaten seosta samalla tasaiseksi kastikkeeksi. Kiehauta noin 5 minuuttia.
Lisää sieniviipaleet seokseen ja anna kiehua hiljalleen 10 minuuttia.

Lisää mausteita maun mukaan ja lisää sherry.

Kokoaminen
Paista esigrillatut strutsifileet nopeasti pienellä määrällä öljyä erittäin kuumassa pannussa noin 1–1,5 minuuttia molemmin puolin. Aseta lautaselle höyrystettyjen kasvisten kanssa, ripottele paistoslientä päälle ja tarjoile.
     
    Esigrillattu strutsipihvi
4 hengelle

 
kauden vihannesten kera
4 esigrillattua strutsipihviä sulatettuna
kauden vihanneksia maun mukaan

Valmistele vihannekset. Höyrytä vihanneksia
muutaman minuutin ajan, kunnes kasvikset
ovat valmiita ja rapeita.






Kokoaminen:
Paista esigrillatut strutsifileet nopeasti pienellä määrällä öljyä erittäin kuumassa pannussa noin 1–1,5 minuuttia molemmin puolin. Aseta pihvi lautaselle, lisää päälle sienikastiketta ja tarjoile tuoreen parsan kera.









     
     
     
Links  |  
PRIVACY POLICY  •  
DISCLAIMER  •