Forhåndsgrillet strutsefilet
6 porsjoner

 
innbakt med
kremet spinat
6 x 125 g forhåndsgrillede tinte strutsefileter
2 finhakkede løk
100 g smør eller 0,5 dl olivenolje
500 g spinat, hakket
En klype nyrevet muskatnøtt
50 g hvetemel
1 dl fløte, yoghurt eller melk
Salt og pepper etter smak
6 x 125 g (3 pakker) forhåndsgrillede
tinte strutsefileter
6 ark filodeig
Olje til deigen












Varm ovnen til 180°C.

Surr løken i smør eller olivenolje til den er myk. Tilsett spinat og revet muskatnøtt, og stek til spinaten har falt sammen. Tilsett mel og rør i ca 2 minutter. Tilsett deretter fløte, yoghurt eller melk. Rør til sausen tykner. Krydre etter smak.

I mellomtiden, ta et ark med filodeig, smør det med olje, brett det i to og skjær av et stykke som passer inn i en muffin-form (med hjørner som overlapper), og pensle med olje. Ta en bit til av samme størrelse og legg over i rett vinkel i forhold til den første. Ta en bit til og legg det slik at det ser ut som kronblader, og det samme med enda en. Pensle hvert lag med olje. Bakes på en stekeplate til de er gylne.

I mellomtiden, stek raskt de forhåndsgrillede strutsefiletene i litt olivenolje i en svært varm panne i ca 1-1½ minutt på hver side, legg en stor skje spinat i midten av hver filo-blomst, og legg fileten på toppen.
Serveres med stekesjy og en grønn salat.
     
    Forhåndsgrillet strutsefilet
6 porsjoner

 
innbakt med
dampede grønnsaker
6 forhåndsgrillede tinte strutsefileter
2 pakker frossen butterdeig, tint
150 g sopp, hakket
100 g løk, hakket
50 g smør
3 ss brødsmuler
1 egg
Salt og pepper








Varm ovnen til 180°C
Stek løk og sopp til de er myke. Ta opp fra stekesjyen og avkjøl.
Når de er avkjølt, bland sopp- og løkblandingen med brødsmulene for å absorbere eventuell fuktighet.
Kjevle ut deigen og skjær ut seks biter, som hver er stor nok til å dekke filet-bit.
Plasser hver forhåndsgrillet strutsfilet på en bit deig, legg soppblandingen over, og fold deigen over. Fukt kantene for å tette igjen. Gjenta dette til du har laget alle seks pakkene.
Bak pakkene i ovnen på 180°C i 15-20 minutter, eller til de er brune og sprø.
Server med dampede grønnsaker og brun saus. Pynt hver pakke med brønnkarse.
     
    Forhåndsgrillet strutsefilet
4 porsjoner

 
med røvin, tomat
& urtesaus
4 forhåndsgrillede tinte strutsefileter

Rødvin-, tomat- og urtesaus
1 løk, skåret i tynne skiver
2 fedd hvitløk, knust
2 ss olje
2 ss smør
4 tomater, flådd og hakket
En klype sukker
2,5 dl rødvin
2,5 dl oksekraft
Salt og pepper etter smak
3 ss hakkede blandede urter












Smelt smøret med olje i en kjele. Surr løk og hvitløk i oljen og smøret til den er myk og gyllen. Tilsett hakkede tomater og en klype sukker, og la det koke i ca. 5 minutter. Tilsett rødvin og kraft. La det koke til halvparten av væsken har kokt bort.
Passer sausen gjennom en sil eller gjør sausen glatt med en stavmikser. Krydre etter smak og tilsett hakkede urter. Stek raskt de forhåndsgrillede strutsefiletene i litt olivenolje i en svært varm panne i ca 1-1½ minutt på hver side og server med rødvin-, tomat- og urtesausen.
     
    Forhåndsgrillet strutsefilet
4 porsjoner

 
med karamellisert
løksaus
4 forhåndsgrillede tinte strutsefileter
Karamellisert løksaus
4 middels store løk, skåret i tynne skiver
100 g smør
50 g hvetemel
2,5 dl kylling- eller kjøttkraft
1 dl fløte
salt og pepper etter smak








Karamellisert løken sakte i en kjele på middels varme til den er gyllenbrun. Ta ut løken og tilsett mel til resten av smøret for å lage en jevning. Tilsett kraften under kraftig omrøring. Når all kraften er tilsatt, la sausen putre i ca. 2 minutter for å være sikker på at melet er kokt inn.
Tilsett løken og deretter fløten. Krydre etter smak. Stek raskt de forhåndsgrillede strutsefiletene i litt olivenolje i en svært varm panne i ca 1-1½ minutt på hver side. Server med den karamelliserte løksausen.

Kokkens forslag:
Fløten kan erstattes med samme mengde naturell yoghurt, men da må yoghurten stabiliseres med en teskje hvetemel. Rør inn yoghurten på samme staidum som du ville ha rørt inn fløten.

Server steken med stekte eller dampede grønnsaker.
     
     
     
Links  |  
PRIVACY POLICY  •  
DISCLAIMER  •