Voorgegrilde struisvogelreepjes
Voor 4 personen

 
op Aziatische wijze met geroerbakte groenten
500 g voorgegrilde struisvogelreepjes, ontdooid
1 teentje knoflook, geplet
1 rode chilipeper, fijn gesneden
3 lente-uien, fijn gesneden
1 kleine ui, fijn gesneden
150 g peulen, versnipperd
100 g champignons, in plakjes gesneden
100 g groene kool, fijn gesneden
1 scheutje olijfolie
zeezout naar smaak
vers gemalen zwarte peper naar smaak
10 ml sojasaus












Meng de knoflook, chilipeper, lente-uitjes en rode ui. Meng alle andere groenten. Houd de twee mengsels uit elkaar.

Laat de wok heel warm worden. Voeg een scheutje olie toe (die zou moeten beginnen te roken) en dan de mengeling van chilipeper en uien. Roer slechts 2 seconden en voeg dan de andere mengeling toe. Probeer de groenten in de wok heen en weer te schudden; lukt dat niet, houd dan gewoon de groenten in beweging met een houten spatel en draai ze om de zoveel seconden om zodat alle ingrediënten met de warmte van de onderkant van de wok in contact komen. Breng op smaak met zout en peper. Voeg hierbij de voorgegrilde struisvogelreepjes.

Na een minuut of twee moeten de groenten zachter beginnen worden. Voeg de sojasaus toe en roer opnieuw. Na ongeveer 30 seconden moeten de groenten heerlijk ruiken. Plaats op een serveerbord met wat zoete chilisaus op de rand.
     
    Salade met voorgegrilde struisvogelreepjes
Voor 4-6 personen

 
met gebakken halloumikaas en een dressing van citroen en gember
500 g voorgegrilde struisvogelreepjes, ontdooid
100 ml sojasaus
50 ml olijfolie
2 teentjes knoflook, geplet
250 g halloumikaas
30 ml olijfolie
1 pakje gemengde slablaadjes
1 ui, in plakjes
1 rode paprika, in plakjes









Dressing
100 ml citroensap
1 vinger verse gember, fijn geraspt
15 ml volkoren mosterd
50 ml olijfolie
zout en peper naar smaak

Marineer de reepjes gedurende een uur in een mengeling van de sojasaus, olie en knoflook. Giet af, laat drogen en bak heel kort gedurende ongeveer 30 seconden tot ze volledig warm geworden zijn.
Snij de halloumikaas in plakjes en bak ze in 30 ml olijfolie tot ze aan beide kanten bruin zijn.
Schik de sla, uiringen en plakjes rode paprika op decoratieve wijze op een plat bord.
Leg daar dan ten slotte de struisvogelreepjes en de halloumikaas op.

Maak dressing door alle ingrediënten samen te mengen en sprenkel de dressing over de salade. Dien onmiddellijk op.
     
    Voorgegrilde struisvogelreepjes
Voor 4 personen

 
"Huevos Rancheros"
400 g voorgegrilde struisvogelreepjes

Tomatensalsa
8 gepelde tomaten, in partjes gesneden
boter en olie om te bakken
1 ui, gehakt
5 ml gemalen komijn
2 teentjes look, fijn gesneden
2x 50 g tomatenpuree
2 chilipepers, fijn gesneden
30 ml water











Voor het opdienen
90 ml verse room
4 tortillawraps
4 spiegeleieren
Sap van 1 à 2 limoenen
2 lente-uitjes, in plakken

Voor de salsa
Rooster de tomaatpartjes in een hete pan tot ze bruin zijn en uit elkaar beginnen te vallen.
Haal de tomaten uit de pan en zet aan de kant. Doe de boter en olie in dezelfde pan en sauteer de uien en knoflook tot ze zacht zijn.
Roer de tomatenpuree en komijn in de pan en laat 5 minuten doorkoken.
Voeg de geroosterde tomaten, de chilipepers en het water toe. Laat 5-10 minuten sudderen zodat de saus wat dikker wordt.
Roer de voorgegrilde struisvogelreepjes in de salsa en laat goed warm worden.

Bereiding
Verwarm elke tortilla kort in een warme droge pan.
Doe een volle eetlepel verse room in het midden van elke tortilla. Giet daar de warme salsa op.
Vouw de tortilla dicht en leg die met de naad naar onderen op een serveerbord.
Leg op elke gevouwen tortilla een spiegelei, garneer met limoenpartjes en lente-uitjes, en dien op.
     
     
     
     
Links  |  
PRIVACY POLICY  •  
DISCLAIMER  •