Voorgegrilde struisvogelburger
Voor 4 personen

 
met tomatensalsa
4 (500 g) voorgegrilde struisvogelburgers, ontdooid
4 burgerbroodjes
gemengde blaadjes
olijf- of koolzaadolie




Tomatensalsa
200 g romatomaatjes, gehalveerd
2 uien, fijn gehakt
½ komkommer, in dunne plakjes gesneden
2 teentjes look, fijn gesneden
50 g rucola, grof gesneden
olijfolie
witte wijnazijn
zout en peper naar smaak

Meng alle ingrediënten en laat ongeveer 30 minuten staan zodat de smaken zich kunnen vermengen.

De hamburger bereiden
Gril of rooster de burgerbroodjes. Leg wat blaadjes op de onderste helft van het burgerbroodje.
Bak de voorgegrilde struisvogelburgers in een beetje olijfolie in een heel warme pan gedurende één tot anderhalve minuut aan beide kanten. Leg de burger op de blaadjes. Leg hierop de salsa en dien meteen op.
     
    Voorgegrilde struisvogelburger
Voor 4 personen

 
met Camembert en uienmarmelade
4 broodjes of 1/3 van een stokbrood voor
elke burger
gemengde slablaadjes
4 (500 g) voorgegrilde struisvogelburgers, ontdooid
16 sneetjes jonge Camembert
4 eetlepels uienmarmelade (zie recept hieronder)






Uienmarmelade
6 grote uien, in dunne plakjes gesneden
750 ml sherry of rode wijnazijn
750 ml suiker
90 ml mosterdzaadjes
2 à 4 laurierblaadjes
20 zwarte peperbollen, geplet

Doe de uien, sherry of wijnazijn, suiker, laurierblaadjes en peperbollen in een niet-reactieve kookpan en zet de pan op een laag vuur. Breng zachtjes aan de kook totdat bijna alle vloeistof verdampt is en de uien doorzichtig zijn. Neem de pan van het vuur en laat afkoelen.

Giet in glazen potten en vries in. Blijft 4 à 6 maanden goed.

Bereiding
Besmeer beide kanten van het brood met boter.
Leg de blaadjes op de onderste helft. Bak de voorgegrilde struisvogelburgers in een beetje olijfolie in een heel warme pan gedurende één tot anderhalve minuut aan beide kanten. Leg het vlees en vervolgens de camembert op het brood. Leg hierop de uienmarmelade en de andere helft van het ingesmeerde brood. Dien op.

Suggesties van de chef:
Je kunt de boter vervangen door magere kwark of roomkaas.
Je kunt de Camembert vervangen door dunne plakjes rijpe cheddar of Parmezaanse kaas.
     
    Voorgegrilde struisvogelburger
Voor 4 personen

 
met mayonaise van basilicum en yoghurt
4 (500 g) voorgegrilde struisvogelburgers, ontdooid
4 burgerbroodjes
1 ui, in plakjes
2 tomaten, in plakjes
Gemengde blaadjes
Olijf- of koolzaadolie






Mayonaise
1 eierdooier
5 ml azijn / citroensap
Zout, witte peper
5 ml mosterd
125ml olie van goede kwaliteit
30 ml natuuryoghurt
Basilicumblaadjes

Doe de eierdooier, azijn, witte peper en zout in een kom en klop goed door.
Giet heel geleidelijk de olie in de kom en blijf kloppen totdat het mengsel dik en romig is.
Versnipper een aantal basilicumblaadjes en voeg ze samen met de yoghurt aan de mayonaise toe. Breng verder op smaak met peper en zout. Meng tot een homogeen mengsel.

De burger bereiden
Gril of rooster de burgerbroodjes. Lepel een grote hoeveelheid basilicummayonaise op de onderste helft van het burgerbroodje. Leg hierop de gemengde blaadjes. Bak de voorgegrilde struisvogelburgers snel in een beetje olie in een heel warme pan gedurende één tot anderhalve minuut aan beide kanten. Leg het vlees op de blaadjes en leg hierop de ui en tomaat. Dien op met de bovenkant van het burgerbroodje op de rand van het bord.

Suggestie van de chef:
Je kunt de verse basilicumblaadjes vervangen door 15 ml basilicumpesto.
     
    Voorgegrilde struisvogelburger
Voor 4 personen

 
met slaatje en hash browns
Dit is snel en eenvoudig, een evenwichtige
maaltijd voor gejaagde mensen!

4 (500 g) voorgegrilde struisvogelburgers, ontdooid
12 ingevroren hash browns
Bakolie
Groen slaatje voor 4 personen
Koude mosterdsaus (zie recept hieronder)

Bak de voorgegrilde struisvogelburgers snel in een
beetje olie in een heel warme pan gedurende één tot
anderhalve minuut aan beide kanten. Bak de hash
browns in een beetje olie tot ze goudkleurig en
gaar zijn.

Leg elke burger op een bord met 3 hash browns,
mosterdsaus en een groen slaatje ernaast.


















Koude mosterdsaus
30 ml Dijonmosterd
100 ml natuuryoghurt
30 ml mosterdzaadjes, geweekt in warm water
zout en peper naar smaak

Giet het water van de mosterdzaadjes af en doe de zaadjes in een kleine mengkom. Voeg de yoghurt en de Dijonmosterd hieraan toe. Meng goed. Breng op smaak met peper en zout en dien op.
     
     
     
Links  |  
PRIVACY POLICY  •  
DISCLAIMER  •