Предварительно обработанный на гриле бургер из страуса
4 порции

 
с сальсой из помидор
4 (500г) предварительно обработанных на
гриле бургера из страуса, размороженны
х 4 булочки для бургеров
листья зелени
оливковое или каноловое масло





Сальса из помидор
200г бэби-помидор рома, разрезанных пополам
2 луковицы, мелко нарезанных
½ длинного огурца, тонко нарезанного
2 зубчика чеснока, мелко нарезанног
о 50г рукколы, крупно нарезанной
оливковое масло
белый винный уксус
соль и перец по вкусу

Смешать все ингредиенты и дать постоять 30 минут, чтобы все ароматы перемешались.

Формирование гамбургера
Обжарить на гриле или в тостере булочки для бургеров. На нижнюю часть булочек выложить листья зелени.
Быстро обжарить бургеры из страуса в небольшом количестве оливкового масла на очень горячей сковороде примерно в течение 1-1½ минут с каждой стороны, положить на листья зелени, поверх выложить сальсу и подать на стол немедленно.
     
    Предварительно обработанный на гриле бургер из страуса
4 порции

 
с мармеладом из камамбера и лука
4 лепешки панини или 1/3 багета для
каждого бургера листья салата
4 (500 г) предварительно обработанных
на гриле бургера из страуса, размороженных
16 кусочков молодого камамбера
4 столовых ложки мармелада из лука
(рецепт см. ниже)







Мрамелад из лука
6 больших луковиц, мелко нарезанных
750мл хереса или красного винного уксуса
750 мл сахара
90 мл зерен горчицы
2-4 лавровых листа
20 горошин черного перца, толченых

Выложить лук, херес или винный укус, сахар, лавровый лист и горошины черного перца в сотейник с безопасным покрытием и толстым дном и готовить на маленьком огне. Держать на маленьком огне до тех пор, пока не испарится почти вся жидкость и лук не станет полупрозрачным. Снять с огня и оставить остывать.

Выложить с стеклянные банки и поставить в холодильник. Хранится от 4 до 6 месяцев.

Сервировка:
Намазать хлеб с двух сторон сливочным маслом.
В самый низ положить листья зелени. Быстро обжарить страусиные бургеры в небольшом количестве оливкового масла на очень горячей сковороде примерно в течение 1-1½ минут с каждой стороны. Выложить на хлеб, затем положить камамбер и на самый верх мармелад из лука, закрыть второй половинкой намазанного маслом хлеба. Подать на стол.

Советы шеф-повара:
Масло можно заменить сыром домашним либо сливочным сыром с низким содержанием жира.
Камамбер можно заменить тертым зрелым чеддером или пармезаном.
     
    Предварительно обработанный на гриле бургер из страуса
4 порции

 
с майонезом из йогурта с базиликом
4 (500г) предварительно обработанных на
гриле бургера из страуса, размороженных
4 булочки для бургеров
1 луковица, порезанная
2 помидора, нарезанных
Листья зелени
Оливковое или каноловое масло







Майонез
1 яичный желток
5мл уксуса /лимонного сока
Соль, белый перец
5мл горчицы
125мл хорошего растительного масла
30мл простого йогурта
Листья базилика

Выложить желтки, уксус и специи в миску и хорошо взбить.
Постепенно и очень медленно влить растительное масло, продолжая непрерывно взбивать до тех пор, пока смесь не загустеет.
Разорвать несколько листиков базилика на мелкие кусочки и добавить вместе с йогуртом в майонез. Положить специи. Смешивать до получения однородной массы.

Формирование бургера
Обжарить на гриле или в тостере булочки для бургеров. Обильно смазать нижнюю часть булочки для бургера майонезом с базиликом. Свержу положить листья зелени. Быстро обжарить страусиные бургеры в небольшом количестве оливкового масла на очень горячей сковороде примерно в течение 1-1½ минут с каждой стороны и выложить на листья, а сверху положить лук и помидоры.
Подать на стол, положив вторую половинку булочки на край тарелки.

Совет шеф-повара:
Свежие листья базилика можно заменить на 15 мл песто из базилика.
     
    Предварительно обработанный на гриле бургер из страуса
4 порции

 
с салатом и картофельными оладьями
Это простая и быстрая сбалансированная
еда для занятых людей!

4 (500г) предварительно обработанных на гриле
бургера из страуса, размороженных
12 замороженных картофельных оладьев
Pастительное масло для жарки
Зеленый салат на 4 персоны
Холодный горчичный соус (см. ниже)

Быстро обжарить страусиные бургеры в
небольшом количестве оливкового масла на
очень горячей сковороде примерно в течение
1-1½ минут с каждой стороны. Поджарить
картофельные оладьи в небольшом количестве
растительного масла до готовности, пока
они не станут золотистыми.

Уложить каждый бургер на тарелку с 3
картофельными оладьями, горчичный соус
и салат подать отдельно.






















Холодный горчичный соус
30 мл дижонской горчицы
100 мл простого йогурта
30 мл горчичных зерен, замоченных в горячей воде
соль и перец по вкусу

Слить воду и выложить горчичные зерна в миску. Добавить йогурт и дижонскую горчицу. Хорошо перемешать. Посолить, поперчить и подать на стол.
     
     
     
Links  |  
PRIVACY POLICY  •  
DISCLAIMER  •