Lamelle di struzzo precotto alla griglia
Per 4 persone

 
In stile asiatico con
verdure saltate in padella
500 g di lamelle di struzzo precotte alla
griglia, scongelate
1 spicchio d'aglio schiacciato
1 peperoncino rosso tagliato a fettine sottili
3 cipollotti tagliati a fettine sottili
1 cipolla piccola tagliata a fette sottili
150 g di mangetout, spezzettati
100 g di funghi, tagliati a fette
100 g di cavolo verde tagliato finemente
1 filo d'olio d'oliva
sale marino q.b.
pepe nero macinato fresco q.b.
10 ml di salsa di soia













Mescolate aglio, peperoncino, cipollotti e cipolla. Mescolate tutte le altre verdure. Mantenete i due miscugli separati.

Scaldate la padella wok finché non sia rovente. Aggiungete un filo di olio, dovrebbe iniziare a fumare, versate quindi il miscuglio di peperoncino e cipolla. Fate saltare per 2 secondi e aggiungete quindi le altre verdure. Fate saltare le verdure nella wok se ci riuscite, altrimenti non preoccupatevi, basta che continuiate a mescolare con un cucchiaio di legno, girandole spesso affinché continuino a sentire il calore dal fondo della wok. Aggiustate di sale e pepe. Aggiungete le lamelle di struzzo precotte alla griglia.

Dopo uno o due minuti, le verdure dovrebbero cominciare ad ammorbidirsi. Aggiungete la salsa di soia e mescolate bene. Dopo mezzo minuto le verdure dovrebbero essere profumatissime! Versate su un piatto di portata e servite con una salsa al peperoncino dolce.
     
    Insalata di lamelle di struzzo precotte alla griglia
Per 4 - 6 persone

 
con Haloumi in padella
e salsina al limone e
zenzero
500 g di lamelle di struzzo precotto alla
griglia, scongelate
100 ml di salsa di soia
50 ml di olio d'oliva
2 spicchi d'aglio schiacciati
250 g di formaggio Haloumi
30 ml di olio d'oliva
1 pacchetto di insalata verde mista
1 cipolla affettata
1 peperone rosso affettato










Per la salsina
100 ml di succo di limone
1 pezzo di zenzero fresco grattugiato finemente
15 ml di senape a grani interi
50 ml di olio d'oliva
sale e pepe q.b.

Marinate le lamelle in un miscuglio di salsa di soia, olio e aglio per circa 1 ora. Scolate e asciugate le lamelle e fatele saltare in padella per circa 30 secondi finché non sono ben calde. Affettate l'Haloumi e passatelo in padella con 30 ml di olio d'oliva finché non sarà dorato da entrambi i lati. Su un vassoio, sistemate la lattuga, gli anellini di cipolla e i peperoni a fette. Per finire disponete le lamelle di struzzo e l'Haloumi.

Preparate la salsina mescolando assieme tutti gli ingredienti e versatela sull'insalata. Servite immediatamente.
     
    Lamelle di struzzo precotto alla griglia
Per 4 persone

 
Hueovos Rancheros
400 g di lamelle di struzzo precotte alla
griglia, scongelate

Salsa di pomodoro
8 pomodori pelati e tagliati a spicchi
burro e olio per friggere
1 cipolla tritata
5 ml di cumino in polvere
2 spicchi d'aglio tritati finemente
2 x 50 g di concentrato di pomodoro
2 peperoncini tagliati a fette sottilissime
30 ml di acqua












Per servire
90 ml di crème fraîche
4 tortilla da farcire
4 uova fritte
Il succo di 1 o 2 limoni verdi
2 cipollotti affettati

Per la salsa
Fate arrostire i pomodori in una padella finché sono dorati e cominciano a sfaldarsi.
Togliete dal fuoco e mettete da parte. Aggiungete il burro e l'olio nella stessa padella e fate saltare cipolla e aglio fino a che siano morbidi. Aggiungete il concentrato di pomodoro e il cumino e lasciate cuocere per circa 5 minuti.
Aggiungete i pomodori saltati, il peperoncino e l'acqua. Fate cuocere per 5-10 minuti, lasciando ridurre leggermente. A questo punto aggiungete le lamelle di struzzo e lasciate riscaldare ben bene.

Per la preparazione
Riscaldate velocemente le tortilla in una padella calda. Al centro di ogni tortilla mettete una bella cucchiaiata di crème fraîche. Versate un po' di salsa calda. Ripiegate la tortilla in un pacchettino e disponetela con cura su un piatto di portata, con la parte ripiegata verso il basso.
Su ogni tortilla farcita mettere un uovo fritto, decorate con qualche fetta di limone verde e il cipollotto e servite.
     
     
     
     
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