Hamburger di struzzo precotto alla griglia
Per 4 persone

 
con salsa al pomodoro
4 (500g) hamburger di struzzo precotti
alla griglia, scongelati
4 panini per hamburger
insalata verde mista
olio di colza o di oliva





Per la salsa di pomodoro
200 g di pomodorino pachino tagliati a metà
2 cipolle tritate finemente
½ cetriolo a fette sottili
2 spicchi d'aglio finemente tritati
50 g di rucola tritata grossolanamente
olio d'oliva
aceto di vino bianco
sale e pepe q.b.

Mescolate tutti gli ingredienti e lasciate riposare per circa 30 minuti affinché i sapori si "sposino".

Comporre gli hamburger
Grigliate o tostate i panini. Mettete le foglie d’insalata sulla parte inferiore del panino.
In una padella rovente fate cuocere gli hamburger di struzzo precotti alla griglia per un minuto e 1/2 per parte in un filo d'olio d'oliva, adagiate l'hamburger sulle foglie di insalata e aggiungete la salsa. Servite immediatamente.
     
    Hamburger di struzzo precotto alla griglia
Per 4 persone

 
con Camembert e marmellata di cipolle
4 zoccoletti o 1/3 di baguette per ogni hamburger
insalata verde mista
4 (500g) hamburger di struzzo precotti alla
griglia, scongelati
16 fette di Camembert giovane
4 cucchiai di marmellata di cipolle (ricetta di seguito)






Per la marmellata di cipolle
6 cipolle grandi tagliate a fette sottili
750 ml di sherry di aceto di vino rosso
750 ml di zucchero
90 ml di semi di senape
2 - 4 foglie di alloro
20 bacche di pepe nero schiacciate grossolanamente

Mettete le cipolle, lo sherry o l'aceto di vino rosso, lo zucchero, le foglie di alloro ed il pepe in una pentola dal fondo spesso su fuoco basso. Lasciate cuocere finché quasi tutto il liquido sia evaporato e le cipolle siano traslucide. Lasciate raffreddare.

Versate in un boccale di vetro e conservate in frigo. Può essere conservata per 4-6 mesi.

Per preparare l'hamburger:
Imburrare il panino.
Disporre le fette di insalata sulla parte inferiore. Versate un filo d'olio d'oliva in una padella rovente e fate cuocere l'hamburger di struzzo precotto alla griglia per 1 minuto e 1/2 per parte. Adagiate la carne sul pane ricoperto dal camembert e dalla marmellata di cipolle, richiudete poi con l'altra metà del panino. Servite.

Suggerimenti dello chef:
Il burro può essere sostituito da un formaggio magro spalmabile
il Camembert può essere sostituito da scaglie di formaggio cheddar vecchio o di parmigiano.
     
    Hamburger di struzzo precotto alla griglia
Per 4 persone

 
con maionese allo yogurt e al basilico
4 hamburger di struzzo precotti alla
griglia, scongelati
4 panini per hamburger
1 cipolla tagliata a fette
2 pomodori tagliati a fette
Insalata verde mista
Olio d'oliva o di colza







Per la maionese
1 tuorlo d'uovo
5 ml di aceto / succo di limone
Sale, pepe bianco
5 ml di senape
125 ml di olio di buona qualità
30 ml di yogurt
Qualche foglia di basilico

In un contenitore versate il tuorlo, l'aceto, il sale e il pepe e la senape e frustate bene.
Versate lentamente l'olio, continuando a mescolare sempre con la frusta finché il composto risulti denso e cremoso.
Spezzettate qualche foglia di basilico e aggiungetele alla maionese assieme allo yogurt. Aggiustare di sale e pepe. Mescolare finché cremoso.

Comporre gli hamburger
Grigliate o tostate i panini. Versate una buona cucchiaiata di maionese sulla parte inferiore del panino. Disponete le foglie di insalata.
Friggete velocemente gli hamburger di struzzo in una padella rovente con un filo di olio per circa 1 minuto e mezzo per parte, adagiateli quindi sulle foglie di insalata, sugli hamburger disporrete ora le cipolle e il pomodoro.
Servite la parte superiore del panino accanto all'hamburger.

Suggerimenti dello chef:
Invece del basilico in foglie si possono usare 15 ml di pesto.
     
    Hamburger di struzzo precotto alla griglia
Per 4 persone

 
con insalata e frittelle di patate
Ecco una ricetta facile e veloce, e un pasto
equilibrato per chi non ha tempo da perdere!

4 (500g) hamburger di struzzo precotti
alla griglia, scongelati
12 frittelle di patate surgelate
Olio per friggere
Insalata verde per 4 persone
Salsa alla senape (si veda più sotto)

Friggete velocemente gli hamburger di
struzzo in una padella rovente con un filino
d'olio per 1 minuto e 1/2 circa
per lato. Friggete le frittelle di patate in un filo
d'olio finché saranno ben cotte e dorate.

Adagiate ogni hamburger in un piatto con 3 frittelle
di patate, senape e insalata di contorno.



















Salsa alla senape
30 ml senape di Digione
100 ml di yogurt
30 ml di semi di senape messi ammollo in acqua calda
sale e pepe q.b.

Scolate i semi di senape e metteteli in una ciotola. Aggiungete lo yogurt e la senape di Digione. Mescolate bene. Aggiustate di sale e pepe e servite.
     
     
     
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