Burger d’autruche pré-grillé
Pour 4 personnes

 
salsa à la tomate
4 (500 g) burgers d’autruche pré-grillés, décongelés
4 pains à burger
Feuilles de salade mélangée
Huile d’olive ou de colza




Salsa à la tomate
200 g de tomates prunes Roma coupées en deux
2 oignons finement hachés
½ concombre anglais coupé en tranches fines
2 gousses d’ail finement hachées
50g de roquette hachée grossièrement
Huile d’olive
Vinaigre de vin blanc
Poivre et sel selon le goût

Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer environ
30 minutes pour que les saveurs se marient.

Montage du hamburger
Griller ou toaster les pains à burger. Disposer les feuilles de salade sur le pain du dessous.
Faire revenir les burgers d’autruche pré-grillés avec un peu d’huile d’olive dans une poêle très chaude pendant environ 1-1 ½ minute de chaque côté. Les placer sur la salade, terminer avec la salsa et servir immédiatement.
     
    Burger d’autruche pré-grillé
Pour 4 personnes

 
au camembert et à la confiture d’oignons
4 panini ou 1/3 de baguette pour chaque burger
Feuilles de salade mélangée
4 (500 g) burgers d’autruche pré-grillés, décongelés
16 tranches de camembert jeune
4 cuillères à soupe de confiture d’oignons
(voir recette ci-dessus)






Confiture d’oignons
6 gros oignons émincés
750 ml de vinaigre de sherry ou de vin rouge
750 ml de sucre
90 ml de graines de moutarde
2 à 4 feuilles de laurier
20 grains de poivre noir concassés

Mettre les oignons, le vinaigre de sherry ou de vin, le sucre, les feuilles de laurier et les grains de poivre dans une casserole en matériau non-réactif à fond épais et faire chauffer à feu doux. Faire cuire à feu doux jusqu’à ce que le liquide se soit complètement évaporé et que les oignons soient translucides.Laisser refroidir.

Disposer dans des pots en verre et mettre au frais. Se conserve 4 à 6 mois.

Pour composer:
Beurrer le pain des deux côtés.
Disposer les feuilles de salade sur la tranche du dessous. Faire revenir les burgers d’autruche pré-grillés avec un peu d’huile d’olive dans une poêle très chaude pendant environ 1-1 ½ minute de chaque côté. Sur le pain, placer la viande puis le camembert et terminer avec la confiture d’oignons et l’autre moitié du pain beurré. Servir.

Suggestions du chef:
Le beurre peut être remplacé par du fromage cottage pauvre en matières grasses ou du fromage frais.
Le camembert peut être remplacé par des copeaux de cheddar vieilli ou de parmesan.
     
    Burger d’autruche pré-grillé
Pour 4 personnes

 
mayonnaise au yaourt et au basilic
4 (500g) burgers d’autruche pré-grillés, décongelés
4 pains à burger
1 oignon émincé
2 tomates émincées
Feuilles de salade mélangée
Huile d’olive ou de colza






Mayonnaise
1 jaune d’œuf
5 ml de vinaigre / jus de citron
Sel et poivre blanc
5 ml de moutarde
125 ml d’huile de qualité
30 ml de yaourt entier
Quelques feuilles de basilic

Mettre le jaune d’œuf, le vinaigre, le sel et le poivre dans un saladier et battre au fouet.
Verser lentement et progressivement l’huile d’olive, en fouettant de façon continue jusqu’à obtention d’une texture épaisse et crémeuse.
Tailler quelques feuilles de basilic en fines lanières et les ajouter, avec le yaourt, à la mayonnaise. Rectifier l’assaisonnement. Mélanger jusqu’à ce que la mayonnaise soit lisse.

Montage du burger
Griller ou toaster les pains à burger. Disposer une cuillère généreuse de mayonnaise au basilic sur le pain à burger du dessous. Poser les feuilles de salade dessus. Faire revenir brièvement les burgers d’autruche avec un peu d’huile d’olive dans une poêle très chaude pendant environ 1-1½ minute de chaque côté, disposer sur les feuilles de salade, puis terminer avec l’oignon et la tomate.
Servir avec le dessus du pain à burger sur le côté de l’assiette.

Suggestions du chef:
Les feuilles de basilic frais peuvent être remplacées par 15 ml de pesto au basilic.
     
    Burger d’autruche pré-grillé
Pour 4 personnes

 
salade et pommes de terre sautées
Simple et rapide, ce plat constitue
un repas équilibré pour les gens pressés!

4 (500 g) burgers d’autruche pré-grillés, décongelés
12 pommes de terre sautées surgelées
Huile de friture
Salade verte pour 4 personnes
Sauce moutarde froide (voir ci-dessous)

Faire revenir brièvement les burgers
d’autruche pré-grillés avec un peu d’huile
d’olive dans une poêle
très chaude pendant environ 1-1 ½ minute de
chaque côté. Frire les pommes de terre
sautées dans un filet d'huile
jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites.
Disposer chaque burger sur une assiette avec
3 pommes de terre, de la sauce moutarde
et de la salade sur le côté.




















Sauce moutarde froide
30 ml de moutarde de Dijon
100 ml de yaourt entier
30 ml de graines de moutarde (que l'on aura fait tremper dans de l'eau chaude)
Poivre et sel selon le goût

Égoutter les graines de moutarde et les mettre dans un petit saladier. Ajouter le yaourt et la moutarde de Dijon. Bien mélanger. Ajuster l’assaisonnement et servir.
     
     
     
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