Ragoût d’autruche pré-grillée à la sauce au vin rouge
Pour 4 - 6 personnes

 
Sauce au vin rouge
Ragoût
500 g de dés d’autruche pré-grillés
2 oignons, émincés
2 gousses d’ail, hachées
2 branches de céleri, hachées
2 carottes moyennes, pelées et râpées
Huile de friture
2 feuilles de laurier
2 pommes de terre, cuites, pelées et coupées en dés
Sel et poivre noir, selon le goût
Persil haché ou romarin pour la garniture











Sauce au vin rouge
1 oignon, émincé
2 gousses d’ail, hachées
30 tomates cerises
5 ml de thym séché (ou 2-3 brins de thym frais)
750 ml de vin rouge
250 ml de bouillon de volaille
Sel et poivre, selon le goût

Commencez par la sauce au vin rouge - Dans une poêle de taille moyenne, faites sauter l’oignon, l’ail, les tomates cerises et le thym pendant environ 10 minutes.
Ajoutez le vin rouge et le bouillon de volaille. Portez à ébullition, puis réduisez pendant 10 minutes. Égouttez et laissez reposer.
Faites chauffer l’huile dans une marmite en fonte et faites revenir l’oignon, l’ail, le céleri et les carottes jusqu’à ramollissement. Ajoutez les feuilles de laurier et la sauce au vin rouge, puis portez le tout à ébullition.
Assaisonnez. Ajoutez les dés d’autruche pré-grillés et les pommes de terre. Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes. Ajoutez le persil haché ou le romarin pour la garniture.
     
     
     
     
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